酸菜保留了原有营养成份

发布日期：2019-12-03 00:00 来源：http://kylinculture.com 点击：

酸菜叶淡黄、帮白色半透明

酸菜的当地规范明确规则质料白菜、甘蓝需无泥根、无变质，并对实验、出产加工用水等质料都作出了相应要求。酸菜的总酸（以乳酸计）含量要大于等于8.0g/kg，亚硝酸盐（以NaNO2计）应小于等于6.0mg/kg。

当地规范对酸菜的感官要求为，叶呈淡黄色至黄褐色，帮呈半透明白色至深黄色，允许保质期内颜色稍微变暗；质地脆嫩，无发粘、腐烂现象；具有酸菜的酸香味，无异味；无肉眼可见外来杂质。一起，对一些致病菌给出了限量规范，并规则预包装产品常温下保质期不超过12个月。

好大姐酸菜.jpg

本品保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品选用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料标明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之成效。

合适人群：雅俗共赏。适用量：每餐30克左右。

吃酸菜有学识

酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化出产，受到由北向南越来越多人的喜欢，您应知道，吃酸菜也有学识！

在乳酸菌繁衍的一起,其它杂菌也成长,其中有些杂菌能发作亚硝酸,有些能合成胺,二者发作反响生成亚硝胺,实验证明,亚硝胺能致癌.随者科学技术的开展,腌酸菜出产工艺也发作了质的变化.工业化出产的酸菜选用纯乳酸菌接种,控温发酵,能抑制杂菌成长,所以不含有杂菌合成的致癌物质"亚硝胺".因此,吃纯乳酸菌发酵的酸菜不会致癌.