辽宁酸菜厂家给大家讲讲德国酸菜

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辽宁酸菜厂家给大家讲讲德国酸菜

发布日期：2020-09-18 00:00 来源：http://kylinculture.com 点击：

酸菜在东北人心中有着崇高不可动摇的位置，同样酸菜在德国人心中也占有着十分重要的位置。德国人的家常菜单中，酸菜的受欢迎度一向独占鳌头。据报道，德国平均每人每年要消费10公斤酸菜。德国人对酸菜有难舍的情结。尤其是冬季，德国人总会拿出储藏足够的酸菜，款待亲朋好友。德国酸菜和东北酸菜尽管相似，仍是有必定的不同的。

德国酸菜用的资料是圆白菜，而东北酸菜则用的是大白菜。在制作方法上也有所差异。东北酸菜腌制时，是把整个白菜放入缸中腌制，吃的时候取出来整棵白菜，切丝食用。而德国的酸菜不同，圆白菜从菜园里采摘回来，当天制作成酸菜。制作酸菜时，先要把圆白菜切成细丝放入缸里，接着酸菜工人就会站在缸里，将菜丝踩至柔软出水后，加盐腌渍有时还会增加一些白葡萄酒，然后将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。

那么问题来了，先有德国酸菜仍是先有东北酸菜？

酸菜其实并不是德国人的创造。腌制和发酵酸菜的方法，也许是世界上多个当地独立创造的。能够确定的是，早在几千年前，中国人就现已会用白菜进行乳酸发酵了。对于酸菜是如何传播到欧洲的这个问题，至今也没有很好的答案。其间一个可能性是，罗马人将酸菜带到了他们所掠取的当地。还有一些人猜测，酸菜是伴随着13世纪元朝人的铁骑来到欧洲的。

在东北，酸菜能够包饺子，酸菜能够炖粉条，酸菜能够炖排骨。那在德国，酸菜又有怎样的做法与调配呢？

酸菜吃法很多，能够炖、凉拌、煮汤或是制作三明治，还能够调配各种菜肴。