东北酸菜是怎么制成的呢？

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东北酸菜是怎么制成的呢？

发布日期：2020-06-11 00:00 来源：http://kylinculture.com 点击：

东北酸菜是将新鲜白菜通过洗净、晒干、腌制等一轮的加工方法使其成为含有“酸性”的味道，以至于称为“酸菜”。
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，假如缸口较小或许想腌的快一些，能够将白菜竖着剖开成两半；

2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就能够了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，避免腌出的酸菜发苦；

东北酸菜

3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就能够）没过白菜就能够了，酸菜就算是腌完了；
4、必定要用石头或许重物一向压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就能够了；要放到阳台上等凉快的当地，大约2~8度；腌的过程中或许以后假如有浮沫能够经常地撇出去，假如撇出去水太少了，能够再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。