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每逢高温酷热的夏季，随着食欲的减退，泡菜往往成为了人们开胃的不二之选。提起泡菜，我们或许会自然而然地想起韩剧中风靡全球的韩国泡菜。中国的泡菜，其种类之繁多、历史之久远，并不比韩国逊色。在东北地区，腌制大白菜，其本质也是泡菜的一种。东北酸菜，
发布时间：2018-08-29 点击次数：306
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酸菜批发提到酸菜就不得不说起东北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟猪肉的搭配绝对是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的腻同时又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不腻的,是一道非常适口的咸香味的菜品.但是这道菜对刀工以及调料配制的掌握要求也
发布时间：2016-03-09 点击次数：287
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东北酸菜以前东北酸菜都是放到大水缸里腌的，容器是非常原始健康的，这几年也不知道是谁起高调将酸菜一层层摆在大的塑料袋中然后撒上盐系紧袋口，然后再放入大缸中，过几天在缸里灌满水，据说这样不透空气腌出来的酸菜不容易变质。关于味道咱先放到一边不讨论
发布时间：2016-03-03 点击次数：312
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好大姐酸菜酸菜鱼的做法和步骤越来越多，是因为人们对酸菜鱼的喜爱也不断增加;酸菜鱼以它独有的风格掳获了不少人的心，但是今天小编要为大家介绍一种酸菜鱼的另类做法，此做法已经得到了很多美食爱好者的认可，现在赶紧来看看吧。一、砂锅酸菜鱼的材料:酸菜
发布时间：2016-03-01 点击次数：159
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酸菜批发1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后，灌入坛子内，
发布时间：2016-01-08 点击次数：133
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东北酸菜调味品（tiáowèipǐn），flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健
发布时间：2015-12-31 点击次数：172
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好大姐酸菜通过了解，大家应该知道酸菜白肉是哪里的菜?它是一道东北菜，而不是川菜，也不是湘菜和粤菜，如果在餐馆吃到酸菜白肉，大家应该知道这道菜的来源，以及这道菜的制作窍门，或菜背后的故事，这是最基本的常识。酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材
发布时间：2015-12-24 点击次数：166
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酸菜批发以非发酵性腌菜中的咸菜为例,蔬菜的腌制加工一般需经过7个步骤。其中原料挑选、清洗、去皮、切分等4个步骤与蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。第五,入缸腌制，每100kg预处理的蔬菜用食盐20～25kg和浓度为18波美度的盐水5～10k
发布时间：2015-11-25 点击次数：161
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东北酸菜酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。将白菜掰去外面的老菜帮
发布时间：2015-11-19 点击次数：389
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好大姐酸菜做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把
发布时间：2015-11-18 点击次数：270
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酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚
发布时间：2015-10-16 点击次数：150
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好大姐酸菜适量虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有
发布时间：2015-10-16 点击次数：145
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酸菜批发忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用
发布时间：2015-10-16 点击次数：164
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东北酸菜谈起腌浸的食品，如今人们会恐惧，那么细菌和病毒是怎么来的？都是因为在加工过程中，不讲科学，制作的过程中，污染到了致病的有害物质和各种霉菌、细菌、病毒造成的结果。霉菌是致癌菌的一种，细菌是各种病毒的滋生体，如果你了解了有氧菌和无氧菌所
发布时间：2015-10-16 点击次数：283
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好大姐酸菜酸菜香气的由来：酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，酸菜是因为酸才香吗？其实不然，只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味，原因是酸菜的香气主要是植物酵素[4]将青菜，白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成有
发布时间：2015-10-16 点击次数：145
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酸菜批发酸香酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5
发布时间：2015-10-16 点击次数：161
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东北酸菜酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这
发布时间：2015-10-16 点击次数：159
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好大姐酸菜东北地区过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜
发布时间：2015-10-16 点击次数：122
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酸菜批发酸菜知识介绍： 酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的
发布时间：2015-10-16 点击次数：123
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酸菜批发1.首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能[1]。2.选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的
发布时间：2015-10-16 点击次数：282
