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酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物
发布时间：2018-01-18 点击次数：147
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一、东北酸菜 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用
发布时间：2018-01-05 点击次数：127
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在东北一到深秋很多人家就开始收拾白菜腌酸菜，不过那是老一辈人每年的必修课，到了我们这一代，一般都是从父母家拿父母腌好的，这些年父母渐渐老了做不动了，大部分人都选择买着吃，不过外面卖的为了保证颜色和味道很多都会放防腐剂，不如自己腌的酸菜味道纯
发布时间：2017-11-22 点击次数：218
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酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能
发布时间：2017-10-17 点击次数：148
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首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合，把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。（注意不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别
发布时间：2017-09-28 点击次数：869
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在东北一到深秋很多人家就开始收拾白菜腌酸菜，不过那是老一辈人每年的必修课，到了我们这一代，一般都是从父母家拿父母腌好的，这些年父母渐渐老了做不动了，大部分人都选择买着吃，不过外面卖的为了保证颜色和味道很多都会放防腐剂，不如自己腌的东北酸菜味
发布时间：2017-09-12 点击次数：123
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随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。吃腌制的好大姐酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。最好别用塑料制品腌制酸菜，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，对
发布时间：2017-08-29 点击次数：202
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酸菜批发第一步：选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步：晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：杀菌原理：酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群，包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用
发布时间：2017-08-15 点击次数：153
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东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效
发布时间：2017-08-01 点击次数：138
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好大姐酸菜提醒大家，严禁食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；如果忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
发布时间：2017-07-17 点击次数：164
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酸菜批发酸菜营养价值1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多，但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。
2.丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使
发布时间：2017-07-03 点击次数：149
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东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效
发布时间：2017-06-21 点击次数：124
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无论什么菜，在好大姐酸菜的配合下，都会特别的酸香鲜美。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜白肉....只要有酸菜的存在，就是一碗超级开胃的下饭菜！！”
发布时间：2017-05-15 点击次数：133
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腌菜东北酸菜致癌的四大误解误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事。尽管这些食品都归《GB2714-2003酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危
发布时间：2017-05-08 点击次数：184
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东北酸菜猪肉炖粉条这道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱
发布时间：2017-04-12 点击次数：147
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东北酸菜过去，东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。当年张作霖的大
发布时间：2017-02-15 点击次数：240
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东北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使PH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵，包括许多具有潜在危害的微生物和少量的乳酸菌。
发布时间：2017-01-11 点击次数：356
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好大姐酸菜酸菜批发提到酸菜就不得不说起东北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟猪肉的搭配绝对是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的腻同时又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不腻的,是一道非常适
发布时间：2016-12-23 点击次数：132
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酸菜批发之所以成为大家所喜爱的东北土特产，这与酸菜做法简单也是有一定原因的。因为酸菜具有清淡、开胃、爽口，又富有营养，所以以酸菜为原料所做的酸菜菜谱也很多，其中以酸菜粉也叫渍菜粉最为出
发布时间：2016-11-28 点击次数：173
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好大姐酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸
发布时间：2016-11-16 点击次数：157
