腌酸菜缸里面的白膜亚硝胺和亚硝酸盐东北酸菜

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腌酸菜缸里面的白膜亚硝胺和亚硝酸盐东北酸菜

发布日期：2016-04-28 15:17 来源：http://kylinculture.com 点击：

东北酸菜乐发v2腌酸菜缸里面的白膜-----亚硝胺和亚硝酸盐。预防酸菜产生致癌物质也有新法，即每公斤酸菜中加入400毫克维生素C，对亚硝酸盐在胃内因细菌作用产生亚硝胺的阻断率为75.9%；在制作酸菜中加酸、加糖，也可减少亚硝酸盐的生成。这些方法是制作优质酸菜的可靠保障。酸菜缸内受热而产生一层白膜，如不及时除去会使酸菜慢慢腐烂。

除去白膜的办法是： 1、可以把酸菜搬移到转凉的屋里。 2、可在酸菜缸表面洒些60度的白酒。 3、还可放入洗净切碎的葱头、生姜，然后用塑料布把酸菜缸密封起来，5天左右白膜即可消失，去除塑料布，存放即可。

乐发v2 东北人非常爱吃酸菜，过去每年秋季大白菜收获时，家家户户都用大缸腌酸菜，冬天用粉条、五花肉炖着吃，非常爽口。原本是为了解决冬天没有新鲜菜吃的问题，久而久之却变成了东北的特色菜；）

现在物质丰富了，新鲜蔬菜一年四季不断货，酸菜也能做到工业化生产了，不分季节，什么时候都能在超市或市场买到真空包装的酸菜，很多年轻人都不腌酸菜。想吃的时候就去饭店吃现成的，或者买一袋酸菜回家自己做，方便的很；）

乐发v2 但是，老年人还是固守传统，自己动手腌酸菜。倒不是为了省钱，主要是觉得自己腌的菜吃着放心，用着方便。要知道东北的冬天气温都在零下二十多度，出门买菜非常的不方便！

东北酸菜