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每年天冷的时分，我都会买几棵大白菜用来腌制东北酸菜。虽然不是东北人，但对东北的好多食物都非常感兴趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、东北血肠。除了东北血肠不会做，其他几种都做过多次。我腌制东北酸菜的前史也算悠久了，到现在有十多年。住高楼，没有缸
发布时间：2022-01-06 点击次数：136
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东北酸菜挑选技巧酸菜是东北人的独爱，而自家腌酸菜的现已很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为我们供给以下几点作为参考。色酸菜色彩自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期露出在空气中或真空包装后货架期期
发布时间：2020-02-05 点击次数：131
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酸菜粉丝【主料】酸菜150克,干粉丝100克。【配料】猪肉150克。【调料】酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。【制造方法】①酸菜洗净,去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡
发布时间：2020-01-08 点击次数：113
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东北酸菜制法1、预备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能运用铁制铝制容器，由于在发酵进程中会发生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把一切空间挤满，假如不好放能够把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上避免
发布时间：2019-12-18 点击次数：115
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●酸菜炖熟煮透了才能够食用，如果长时间贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则或许引起泌尿系统结石。●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失掉带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失掉携带氧
发布时间：2019-11-21 点击次数：127
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酸菜是东北人最爱，而自家腌酸菜的现已很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家供给以下几点作为参看。 酸菜颜色天然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期露出在空气中或真空包装后货架期期间通过光照后颜色会渐渐变昏暗，这一改
发布时间：2019-11-06 点击次数：132
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致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，食品中的致病菌主要有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。我国首部致病菌限量标准《食品安全国家标准食品中致病菌限量
发布时间：2019-10-30 点击次数：356
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今天我们应该珍惜的不是酸菜那熟悉的味道，而是与父母围在酸菜缸前渍酸菜、捞酸菜的浓浓亲情。院子里的大爷大妈们又开始搬运冬菜了，每年这个时节，这是他们必做的功课。那些跟随了多年，搬多少次家也不肯丢掉的酸菜缸和压缸石又一次派上用场，每家每户几百
发布时间：2019-10-23 点击次数：183
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东北酸菜的做法1.将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗洁净，甩一甩里边的水分备用，假如缸口较小或许想腌的快一些，能够将白菜竖着剖开成两半;2.将腌菜缸洗洁净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，
发布时间：2019-10-18 点击次数：179
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东北酸菜猪肉炖粉条这道菜是多少在外漂泊的人，回家想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间美味，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐做法：1、酸菜切丝备用，五
发布时间：2019-09-27 点击次数：123
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东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让
发布时间：2022-05-19 点击次数：395
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酸菜是由多种工艺制成，去除死叶，洗净，浸泡在水中，在罐子中发酵，一周内吃。东北酸菜哪家好？酸菜的颜色是自然的，叶子是淡黄色到深黄棕色，叶子是半透明的白色到深黄色。在暴露在空气中一小段时间后或真空包装后，颜色会逐渐变灰，这种变化不会影响。
发布时间：2019-08-21 点击次数：163
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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2019-07-08 点击次数：109
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酸菜在很多人的眼中，是一道正餐，也是一道开胃菜，也可能是下饭菜，不同的人会采用不同的方式来选择进食。一般来说，大家指的就是青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。东北酸菜厂家带你了解更多！腌渍酸菜重要的两样东西就是大缸和石头。还有重要的一点就是
发布时间：2019-05-09 点击次数：76
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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具东北地方特色。酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时
发布时间：2019-03-18 点击次数：131
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东北酸菜是十分有名的腌制品，像每年都会常吃的酸菜汤，炒酸菜，酸菜排骨，酸菜肉饺子，酸菜鱼，酸菜炖肉，酸菜粉条。要腌透；腌酸菜是一个发酵过程，养分转变成好的乳酸菌，和健康的营养成分。一定白开水；水烧开是为了去除水中的氧分，和一些微菌杂质。如是
发布时间：2019-02-26 点击次数：118
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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2018-12-25 点击次数：137
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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极有东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜极大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养
发布时间：2018-12-11 点击次数：165
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慎购闻着有异味的酸菜！酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。慎购尝着有异味的酸菜品尝靠近酸菜心的部位，酸菜尝起来酸脆鲜嫩，
发布时间：2018-11-30 点击次数：210
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每逢高温酷热的夏季，随着食欲的减退，泡菜往往成为了人们开胃的不二之选。提起泡菜，我们或许会自然而然地想起韩剧中风靡全球的韩国泡菜。中国的泡菜，其种类之繁多、历史之久远，并不比韩国逊色。在东北地区，腌制大白菜，其本质也是泡菜的一种。东北酸菜，
发布时间：2018-08-29 点击次数：307
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东北酸菜香气的由来？酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，酸菜是因为酸才香吗？其实不然，只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味，原因是酸菜的香气主要是植物酵素将白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成有机酸而使蔬菜变酸香，少部分由于分
发布时间：2018-08-17 点击次数：247
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东北酸菜怎么做好吃你知道吗？将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相
发布时间：2018-06-28 点击次数：120
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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2018-06-15 点击次数：75
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东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。适合人群：老
发布时间：2018-04-25 点击次数：119
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乳酸菌是生产泡菜的必需品。传统生产过程中，蔬菜表面自身携带的乳酸菌、甚至空气中的菌种，在一定环境下迅速繁殖，并在蔬菜表面发挥作用，最终生产出特定口味的泡菜。而发酵剂是直接将培育好的乳酸菌菌种和蔬菜一起，在一定环境下发酵制作泡菜。浙江大学食品
发布时间：2018-02-26 点击次数：178
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酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物
发布时间：2018-01-18 点击次数：147
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一、东北酸菜 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用
发布时间：2018-01-05 点击次数：127
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在东北一到深秋很多人家就开始收拾白菜腌酸菜，不过那是老一辈人每年的必修课，到了我们这一代，一般都是从父母家拿父母腌好的，这些年父母渐渐老了做不动了，大部分人都选择买着吃，不过外面卖的为了保证颜色和味道很多都会放防腐剂，不如自己腌的酸菜味道纯
发布时间：2017-11-22 点击次数：218
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有很多朋友让我介绍一些东北秋季的腌菜，特别是东北酸菜的腌制方法，正宗的东北的酸菜透亮脆生，而且颜色微黄漂亮，无论炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是非常好吃的，如果来东北做客，一定要尝尝东北的酸菜，肯定会让你胃口大开的。另外还介绍了一些从开始入
发布时间：2017-10-10 点击次数：460
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在东北一到深秋很多人家就开始收拾白菜腌酸菜，不过那是老一辈人每年的必修课，到了我们这一代，一般都是从父母家拿父母腌好的，这些年父母渐渐老了做不动了，大部分人都选择买着吃，不过外面卖的为了保证颜色和味道很多都会放防腐剂，不如自己腌的东北酸菜味
发布时间：2017-09-12 点击次数：123
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东北酸菜制法1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止
发布时间：2017-08-22 点击次数：231
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东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效
发布时间：2017-08-01 点击次数：138
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东北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降，加之产生的二氧化碳使发酵容器中处
发布时间：2017-07-10 点击次数：448
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东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效
发布时间：2017-06-21 点击次数：124
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东北酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降，加之产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌
发布时间：2017-05-31 点击次数：231
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腌菜东北酸菜致癌的四大误解误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事。尽管这些食品都归《GB2714-2003酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危
发布时间：2017-05-08 点击次数：184
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东北酸菜猪肉炖粉条这道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱
发布时间：2017-04-12 点击次数：147
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东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开(最好是凉白开)浸腌起来，密封存放，
发布时间：2017-02-28 点击次数：162
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东北酸菜酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢?下面为大家提供以下几点作为参考。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这
发布时间：2017-02-22 点击次数：160
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东北酸菜过去，东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。当年张作霖的大
发布时间：2017-02-15 点击次数：240
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东北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使PH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵，包括许多具有潜在危害的微生物和少量的乳酸菌。
发布时间：2017-01-11 点击次数：356
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东北酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷
发布时间：2016-12-14 点击次数：213
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东北酸菜挑选技巧酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。色优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短
发布时间：2016-11-21 点击次数：250
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东北酸菜东北酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。东北酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种有机酸——乳酸的过程。乳酸被人体吸收后可刺激消化
发布时间：2016-11-01 点击次数：185
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东北酸菜在运输、销售过程中二次污染严重；购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点
发布时间：2016-10-27 点击次数：147
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东北酸菜在乳酸菌繁殖的同时,其它杂菌也生长,其中有些杂菌能产生亚硝酸,有些能合成胺,二者发生反应生成亚硝胺,实验证明,亚硝胺能致癌.随者科学技术的发展,腌酸菜生产工艺也发生了质的变化.工业化生产的酸菜采用纯乳酸菌
发布时间：2016-10-18 点击次数：152
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东北酸菜乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都
发布时间：2016-10-12 点击次数：226
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东北酸菜食用乳酸菌发酵的酸菜，有利于调节人体胃肠微生态平衡、降低胆固醇、增强免疫力。本实验主要采用人工接种菌种的方法研究酸菜的制作工艺。酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群
发布时间：2016-10-10 点击次数：225
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东北酸菜传统方法腌渍酸菜,使用的是大缸等开放容器,靠附着在容器和菜叶上少量的乳酸菌自然发酵,在乳酸菌繁殖的同时,其它杂菌也生长,其中有些杂菌能产生亚硝酸,有些能合成胺,二者发生反应生成亚硝胺,实验证明,亚硝胺能
发布时间：2016-09-27 点击次数：206
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东北酸菜埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱上，被记载的酸菜种类多达十来种。今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗，对酸菜青睐有加。世界医学界的一份材料称，埃及人中患心血管类疾病的很少，这主要得益于他们的饮食习惯，因为酸菜
发布时间：2016-09-09 点击次数：151
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东北酸菜乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都
发布时间：2016-08-31 点击次数：221
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东北酸菜东北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使PH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵
发布时间：2016-08-17 点击次数：119
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东北酸菜冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能
发布时间：2016-08-04 点击次数：164
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东北酸菜酸菜香气的由来：酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，酸菜是因为酸才香吗？其实不然，只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味，原因是酸菜的香气主要是植物酵素[4]将青菜，白菜中的植物糖分
发布时间：2016-07-26 点击次数：178
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东北酸菜致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，食品中的致病菌主要有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。我国首部致病菌限量标
发布时间：2016-07-21 点击次数：219
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东北酸菜酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做
发布时间：2016-07-11 点击次数：126
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东北酸菜今天我们应该珍惜的不是酸菜那熟悉的味道，而是与父母围在酸菜缸前渍酸菜、捞酸菜的浓浓亲情。院子里的大爷大妈们又开始搬运冬菜了，每年这个时节，这是他们必做的功课。那些跟随了多年，搬多少次家也不肯丢掉的酸菜缸
发布时间：2016-07-04 点击次数：177
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东北酸菜酸菜是世界三大酱腌菜之一!酸菜具有制作简便"风味美好"食用方便"不限时令等优点!酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维#能增进肠胃
发布时间：2016-06-15 点击次数：197
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乐发v2祝各位新老客户端午佳节快乐
发布时间：2016-06-08 点击次数：198
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东北酸菜酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群，包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干
发布时间：2016-05-31 点击次数：304
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东北酸菜日前，卫生部门提醒市民，要降低酸菜中的亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉
发布时间：2016-05-19 点击次数：129
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东北酸菜四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜按用途可分：调料
发布时间：2016-05-17 点击次数：243
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东北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使PH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵，包括许多具有潜在危害的微生物和
发布时间：2016-05-03 点击次数：299
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东北酸菜腌酸菜缸里面的白膜-----亚硝胺和亚硝酸盐。预防酸菜产生致癌物质也有新法，即每公斤酸菜中加入400毫克维生素C，对亚硝酸盐在胃内因细菌作用产生亚硝胺的阻断率为75.9%；在制作酸菜中加酸、加糖，也可减
发布时间：2016-04-28 点击次数：205
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东北酸菜东北酸菜，是东北的名菜，是民间普遍使用的菜品，常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色，男女老幼皆宜。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，
发布时间：2016-04-15 点击次数：145
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东北酸菜东北酸菜1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。&
发布时间：2016-04-08 点击次数：241
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东北酸菜酸菜是东北人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉
发布时间：2016-03-25 点击次数：139
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东北酸菜酸菜是东北人的最爱，而现在自己腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？在选购酸菜时有以下几点可供大家作为参考。1、慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重；2、购买酸菜认准有“QS”认证标
发布时间：2016-03-16 点击次数：174
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东北酸菜以前东北酸菜都是放到大水缸里腌的，容器是非常原始健康的，这几年也不知道是谁起高调将酸菜一层层摆在大的塑料袋中然后撒上盐系紧袋口，然后再放入大缸中，过几天在缸里灌满水，据说这样不透空气腌出来的酸菜不容易变质。关于味道咱先放到一边不讨论
发布时间：2016-03-03 点击次数：313
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东北酸菜有很多朋友让我介绍一些东北秋季的腌菜，特别是东北酸菜的腌制方法，正宗的东北的酸菜透亮脆生，而且颜色微黄漂亮，无论炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是非常好吃的，如果来东北做客，一定要尝尝东北的酸菜，肯定会让你胃口大开的。所以特意找了一个
发布时间：2016-02-23 点击次数：174
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东北酸菜忌食没有腌浸到一个月的酸菜，以及其它腌浸食品；忌腌的酸菜成品，到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩余的成品酸菜装袋，放入冰箱冷冻存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌浸过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌腌浸酸菜摆层
发布时间：2016-01-22 点击次数：141
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东北酸菜调味品（tiáowèipǐn），flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健
发布时间：2015-12-31 点击次数：172
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东北酸菜只有经过细心挑选，严格按照正确的步骤腌浸出来的酸菜，才会有酸香浓郁的味道，原因是酸菜的香气，主要是植物酵素将白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成有机酸，以及植物本身含有的氨基酸（色氨酸）而使蔬菜变酸，少部分生成可食用的初级酒醇，
发布时间：2015-12-14 点击次数：333
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东北酸菜腌过酸菜的人可能都知道，气温稍高，家里的酸菜缸表面就会很快长醭，酸菜会软烂，变色，变臭，变得不能食用；而有些袋装酸菜常温下却能保存12个月而不变质，为什么呢？原来我们所说的醭是一种需要氧气才能生长的产膜酵母，能生长在暴露于空气中的酸
发布时间：2015-12-02 点击次数：542
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东北酸菜酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。将白菜掰去外面的老菜帮
发布时间：2015-11-19 点击次数：389
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东北酸菜1.准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油2.用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻
发布时间：2015-11-10 点击次数：139
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东北酸菜积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。2除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平
发布时间：2015-10-29 点击次数：231
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酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚
发布时间：2015-10-16 点击次数：150
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东北酸菜谈起腌浸的食品，如今人们会恐惧，那么细菌和病毒是怎么来的？都是因为在加工过程中，不讲科学，制作的过程中，污染到了致病的有害物质和各种霉菌、细菌、病毒造成的结果。霉菌是致癌菌的一种，细菌是各种病毒的滋生体，如果你了解了有氧菌和无氧菌所
发布时间：2015-10-16 点击次数：283
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东北酸菜酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这
发布时间：2015-10-16 点击次数：159
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东北酸菜主要分布地域东北地区属东北菜，过去东北百姓家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解
发布时间：2015-10-15 点击次数：188
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东北酸菜酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而
发布时间：2015-10-15 点击次数：170
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东北酸菜营养价值 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之
发布时间：2015-10-15 点击次数：154
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东北酸菜，没有任何一个土生土长得东北人没吃过，在东北酸菜已经然成为当地饮食的代表食品，同时也融入了当地的文化。每一个东北人都有这样一段儿时记忆，父母们或者是祖辈们在中秋之后就开始计划买一小车的白菜，在入冬之前，将
发布时间：2015-10-15 点击次数：202
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东北酸菜怎样挑选酸菜市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢其实方法很简单.无论是切丝的,整颗的，散装的还是袋装的,首先观色，颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳.白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常.如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，
发布时间：2015-10-15 点击次数：159
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东北酸菜可氽，炒,炖，涮,烩，可与鱼,肉,海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜菜谱几例,以供参考酸菜馅饺子 材料:酸菜500g,精猪肉(牛,羊肉)500g,肥肉少许，饺子粉1000g 做法：酸菜,肉剁成馅分装，将肉
发布时间：2015-10-15 点击次数：160
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东北酸菜酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人
发布时间：2015-10-15 点击次数：139
